非常值得收藏的酒知识(其五:洋酒)

时间:2020/11/28 文章来源:逍遥小侠仙


  喝酒先要懂酒,今天就为大家系统、全面地介绍一下酒水相关的知识,快来看看吧!

  五、洋酒

  洋酒历史悠久,品种繁多,主要产酒的国家有法国、英国、德国、意大利、俄罗斯等;

  1、外国酒的分类

  (1)按酒的特点分类
  a、烈酒类(蒸馏酒):
  金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒;
  b、酿造酒
  葡萄酒、啤酒、日本清酒等;
  c、配制酒:
  开胃酒、甜食酒、利口酒;
  (2)按饮用方式分类
  a、开胃酒:指在前饮用的多用草药、树皮、树根、茴香、龙胆、白桂、金鸡纳霜等对人体有益的成份,并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒,可细分为:味美思、茴香、苦味
  b、佐餐酒:白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒、强化葡萄酒、和葡萄汽酒(香槟酒)。
  c、餐后甜酒:是以蒸馏酒为基酒,加入香料、果仁或药材配制而成;
  d、烈酒:酒精度在40°以上,有白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、特吉拉酒;
  (3)按品种分类
  a、白兰地酒(Brandy)

  是用葡萄蒸馏而成的一种烈酒,蒸好的酒需放在橡木桶里或水果发酵后,经过相当时间的贮藏。常见的著名白兰地:人头马、马爹利、轩尼诗、拿破仑、卡慕等;斟量:一盎司(先闻香、味香、回味香;)
  所有白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。如:
  E代表ESPECIAL(特别的)
  F代表FINE(好的)
  V代表VERY(很好)
  O代表OLD(老的)
  S代表SUPERLOR(上好的)
  P代表PALE(淡色而苍老的)
  X代表EXTRA(格外的)
  C代表COGNAC(康涅克)
  另外还用符号表示一定陈酿的时间:
  ☆☆☆ 表示3~5年
  V.O.表示10~12年(VERY OLD)
  V.O.P.表示12~20年(VERY OLD PALE)
  V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)
  XO表示40年以上(EXTRA OID)
  b、威士忌(WHISKY)

  多用大麦、玉米为原料,用麦芽为糖化剂,经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌:色呈棕黄色略带红色,皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮,也可加饮料或水饮用,也可用于调制鸡尾酒。
c、伏特加(Vodka)译生命之水

  用马铃薯或各种谷物作原料,经发酵、蒸馏过滤而成,酒度高达90°以上,是一种烈性酒,无色无味很提神。常见的有兰山、斯米诺夫、哥萨克、波尔斯卡亚。适宜于单饮或加软饮料饮用,也可调鸡尾酒。
  d、兰姆酒(RuM)

  以蔗糖为原料,制成糖蜜、发酵蒸馏、用橡木桶储存而最终制成。色泽是橡木桶色,饮用方法同伏特加酒。
  e、金酒(Gin)

  也称杜松子酒,35°~55°酒度,此酒诞生在荷兰,后传到英国,在英国出名,色泽透明,香味突出,单饮或加冰。
  f、特吉拉酒(Tepuila)

  是墨西哥独有的名酒,由热带作物龙舌兰的发酵桨液蒸馏而成,又名仙人掌酒。
  j、日本米酒

  制法近似中国的黄酒,先洗料、蒸煮、发酵、加饭、过滤、陈酿,后提取而成。
  h、啤酒
  百威、蓝带、喜力、嘉士伯等。
  2、外国酒的特点

  (1)配餐饮用;
  (2)饮用前再次调制;
  a、开胃酒饮用时通常加苏打水;
  b、金酒、伏特加则加汤力水;
  c、朗姆酒加可乐;
  d、威士忌加冰或水、苏打水;
  (3)贮存时间长,长年陈酿;
  (4)特殊保管和贮藏方法;
  (5)轻拿轻放,避免震荡。

  

 

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